Il lavoro documentato è tratto, per la maggior parte, dall'attività di classe V (ins.ti Scali/Sibona, 1997/98). Esso riguarda:
| ATTIVITÀ | PERIODO |
|---|---|
| progettazione e produzione della torta al cioccolato | settembre |
| analisi delle tavolette di cioccolato | ott/nov |
| il cacao: analisi della produzione | marzo |
| la pianta del cacao e le zone di produzione | ott/nov |
| da "Cacao", di J. Amado |